【巴鱼丸子的做法】巴鱼丸子是一道源自川菜系的经典菜肴，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受喜爱。巴鱼肉质细嫩，搭配适当的调料和制作手法，可以做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味丸子。下面将从选材、做法步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材说明
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 巴鱼 | 500克 | 选择新鲜巴鱼，去鳞去内脏后切块 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使丸子更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 巴鱼洗净，去头尾，切成小块，用刀背拍散成泥状 |
| 2 | 将鱼泥放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀 |
| 3 | 加入淀粉搅拌至有粘性，静置10分钟让鱼肉更入味 |
| 4 | 锅中烧水，水开后转小火，用手挤出鱼丸大小均匀的球状 |
| 5 | 放入水中煮至浮起，捞出备用 |
| 6 | 可根据口味加入高汤或清水，再放入鱼丸煮制几分钟即可 |
三、关键技巧
1. 鱼肉处理：巴鱼肉质较嫩，处理时尽量保持完整，避免过度剁碎，以免影响口感。
2. 调味适度：巴鱼本身味道鲜美，调味不宜过重，以突出鱼本身的鲜味为主。
3. 煮制火候：煮鱼丸时水温不宜过高，避免丸子破裂，影响外观和口感。
4. 可搭配食材：可根据个人喜好加入豆腐、青菜等，增加营养和风味。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出一道地道的巴鱼丸子。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴，口感独特，回味无穷。