【白面发糕的做法】白面发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭操作。以下是详细的制作步骤和所需材料清单。
一、
白面发糕是以面粉为主要原料，通过发酵、蒸制等步骤制成的甜点。其关键在于面团的发酵与蒸制时间的掌握。制作时需注意面粉的选择、酵母的用量以及蒸制时的火候控制。整体流程包括：准备材料、和面、发酵、成型、蒸制。整个过程大约需要2小时左右，成品松软香甜，老少皆宜。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 中筋面粉 300克 - 酵母 5克 - 温水 180毫升（约40℃） - 白糖 50克 - 猪油或植物油 30克（可选） |
| 工具 | - 大碗 - 搅拌勺 - 发酵容器 - 蒸锅 - 模具（如小碗或模具） |
| 步骤 | 1. 将面粉、酵母、白糖混合均匀。 2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团。 3. 面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。 4. 发酵好的面团取出，再次揉搓排气，分成小剂子。 5. 将剂子放入模具中，再次醒发10-15分钟。 6. 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
| 注意事项 | - 酵母要提前用温水化开，确保活性。 - 发酵环境要温暖，避免冷风直吹。 - 蒸制时水要充足，防止干锅。 - 可根据口味加入红枣、葡萄干等增加风味。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可在面团中加入少量猪油或黄油。
- 发酵时间因温度而异，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 蒸好后不要立即揭盖，以免发糕塌陷。
白面发糕不仅制作方便，还能根据个人喜好进行变化，是一款值得尝试的传统美食。