【北京肉龙的家常做法】“北京肉龙”是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其外皮酥脆、内馅鲜香而受到许多食客的喜爱。虽然“肉龙”并非北京传统菜名，但在一些家庭中，人们会将类似“肉龙”的面食称为“北京肉龙”，尤其在北方地区较为常见。以下是一份简单易学的“北京肉龙”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 调馅：将洋葱、胡萝卜切丁，与猪肉末混合，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱花和香油拌匀。
3. 擀皮：将发酵好的面团分成小剂子，擀成薄圆皮。
4. 包制：取一张面皮，放入适量肉馅，像包包子一样捏紧边缘，收口朝下。
5. 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入肉龙，小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据温度不同有所变化，一般需要1小时左右。
- 肉馅可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“北京肉龙”。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，既保留了传统风味，又便于操作，是家庭厨房中不可多得的一道佳肴。