【棒子面发糕的做法】棒子面发糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。它以玉米面为主要原料，加入发酵剂制作而成，不仅营养丰富，还具有一定的健康价值。以下是制作棒子面发糕的详细步骤和所需材料。
一、
棒子面发糕属于发酵类面点，主要使用玉米面作为基础材料，搭配面粉、酵母、糖等进行发酵制作。其特点是外皮微脆、内里柔软，带有淡淡的玉米香气。制作过程中需要注意发酵时间和温度，确保面团充分膨胀，成品才会蓬松美味。整个过程相对简单，适合家庭操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 面粉 | 玉米面 | 300克 | 建议使用粗粒玉米面，口感更佳 |
| 面粉 | 中筋面粉 | 100克 | 可提升发糕的蓬松度 |
| 发酵剂 | 酵母 | 5克 | 用温水化开后使用 |
| 水 | 温水 | 250毫升左右 | 根据面团状态调整水量 |
| 糖 | 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 食盐 | 3克 | 提升风味，增加筋性 |
| 其他 | 植物油 | 20克 | 可选，增加香味 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将玉米面、中筋面粉、酵母、糖、盐混合在一个大碗中。
2. 加水搅拌：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，再揉成光滑的面团。
3. 发酵：将面团放入温暖处（如烤箱中放热水），盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直至体积明显增大。
4. 整形：发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分成小剂子，用手捏成圆饼状。
5. 二次发酵：将捏好的面团放在蒸笼中，再次静置15-20分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
7. 享用：趁热食用，口感最佳。
四、小贴士
- 如果天气较冷，可以将面团放在靠近暖气的地方发酵。
- 发糕不宜蒸太久，否则会变硬。
- 可根据喜好加入红枣、核桃等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的棒子面发糕了。尝试一下吧！