【白萝卜炒牛肉怎么做】白萝卜炒牛肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和白萝卜的清甜，掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉选择牛里脊或牛腱肉，切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 白萝卜去皮，切成薄片或丝；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒白萝卜
- 再次加油，放入白萝卜翻炒几分钟，使其稍微软化。
6. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与白萝卜一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入1汤匙生抽、½汤匙老抽，根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 白萝卜可以提前焯水，减少炒制时间，保留更多水分。
- 炒制过程中保持大火快炒，避免牛肉变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的白萝卜炒牛肉。既健康又下饭，非常适合日常家庭餐桌。