【百合炒肉片怎么做】百合炒肉片是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，适合春夏季节食用。百合具有润肺止咳、清心安神的功效，而瘦肉则能提供丰富的蛋白质，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强体质。下面将从选材、做法和注意事项三个方面对“百合炒肉片怎么做”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 百合 | 200克 | 建议选用新鲜百合或冷冻干百合 |
| 瘦猪肉 | 300克 | 选择里脊或梅花肉更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 百合洗净后，如果是干百合需要提前泡发，时间约为20分钟。
- 瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟左右。
2. 焯水百合
- 锅中加水烧开，放入百合焯水1-2分钟，捞出过冷水备用，防止煮烂。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒百合
- 再次热锅，加入少许油，放入焯好水的百合，快速翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，与百合一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，再淋少许生抽提味。
6. 出锅装盘
- 炒至百合翠绿、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 百合不宜久炒，否则会失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 百合性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，一道简单又美味的“百合炒肉片”就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。