自制晒干水果茶，核心是选成熟但不软烂的鲜果，切薄、充分沥干表面水分，低温风干，不能暴晒，高温直晒容易发黑发酸，做好之后密封存放，冲泡的时候可以单独泡水，也能搭配玫瑰、菊花，果香清新，没有额外添加剂，适合日常泡水喝，家里没有烘干机也可以用阴凉通风处阴干，只是耗时更长，成品保存期会短一些。
食材清单
柠檬两个
橙子一个
苹果半个
雪梨半个
百香果适量
可选配料 火龙果 青桔 山楂 玫瑰 菊花
工具清单
切菜板 锋利小刀 厨房纸 网架 密封罐
制作步骤
第一步挑选果子，优先选表皮完好、没有磕碰腐烂的水果，发软出水的果子不适合做果干茶。所有水果用盐搓洗表皮，冲干净，去除果皮表面蜡质和灰尘。
第二步柠檬橙子青桔这类带苦味的，切薄片之后，把果籽挑干净，果籽留着晒干之后泡水会发苦。苹果雪梨切两到三毫米的薄片，切好立刻放进淡盐水泡三五分钟，防止氧化发黑，捞出来用厨房纸吸干表面水分。百香果挖出果肉，铺在油纸上摊薄风干。
第三步有干果机的，把果片平铺网架，不要互相叠在一起，设置温度五十到五十五摄氏度，风干六到十个小时，直到果片摸起来干脆，没有软黏的手感。没有烘干机，就把果片摆在网架上，放到阴凉通风避光的位置阴干，每隔半天翻面一次，全程避开太阳直射，大概需要三到五天。
第四步完全干透之后放凉，把不同果片按喜好搭配，装进无水无油的密封罐，想要丰富口感，可以加入干玫瑰、胎菊。每次取两三片，用八十五摄氏度左右的热水冲泡，焖几分钟就能喝。
热门搭配方案
基础清爽款 柠檬片加橙子片加苹果片，酸甜柔和，日常最常用
润喉款 雪梨片加苹果片加菊花，味道清甜，适合干燥的时候喝
酸甜浓款 柠檬加山楂加百香果干，酸味突出，适合喜欢浓郁果香的人
便携组合款 青桔柠檬百香果，网红经典搭配，冲泡方便
做法对比参考表
制作方式 温度时长 成品特点 注意事项
干果机风干 五十到五十五度六至十小时 颜色好看，干燥均匀，保质期长 不要温度超过六十度，果香容易散失
阴凉阴干 室温三到五天 设备零成本，颜色略暗沉 环境潮湿容易发霉，南方梅雨季不推荐
烤箱低温烘干 上下火五十度开门留缝 速度中等，适合少量制作 盯着火候，防止烤焦发黑
实操要点
所有接触水果的容器、密封罐必须无水无油，一点水汽都会让果干发霉。
切片尽量厚薄统一，不然有的干透有的还软，不好把控时间。
苹果雪梨这类果肉浅色水果，淡盐水浸泡是防发黑最有效的办法。
柠檬橙子一定要去籽，这是很多人做出来发苦的主要原因。
干透判断标准，果片弯折干脆，没有柔韧黏手的感觉，如果中心还有软的地方，就继续风干。
避坑提醒
不要放到大太阳底下暴晒，紫外线加上高温，果片很快发黄发褐，风味变差，还容易滋生杂菌。
环境湿度大的时候，不建议自然阴干，优先用烘干机，失败概率低很多。
不要加糖一起烘干，加糖之后吸潮很快，存放没多久就会变软变质。
冲泡水温不要用刚烧开的沸水，高温容易让柠檬发苦，八十五度左右最合适。
【相关 FAQ】
问题 1 晒干水果茶一定要去掉水果籽吗
回答 1 晒干水果茶里面柠檬橙子的籽尽量去掉，果籽含有苦味物质，长时间泡水之后，整杯茶会明显发苦。
问题 2 自然晒干的水果茶可以放多久
回答 2 如果完全干透并且密封避光保存，阴凉环境可以放一个月左右，南方潮湿环境建议尽快喝完，烘干机版本存放时间更长。
问题 3 做晒干水果茶什么水果不适合
回答 3 水分特别大、糖分极高的熟透芒果、熟透香蕉很难彻底干透，容易发霉，不适合用来做晒干水果茶。
问题 4 晒干水果茶可以反复冲泡吗
回答 4 晒干水果茶果片可以反复冲泡两到三次，后面味道会变淡，泡完之后的果片不建议吃掉。
免责申明
以上晒干水果茶做法为家庭自制参考，自制果干没有灭菌工序，发现果片发软、长白毛就不能食用，胃酸多的人群少喝含有大量柠檬山楂的果茶。