【艾饼怎么做】艾饼是一种传统的中式点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉、豆沙或芝麻等馅料，口感软糯清香，具有一定的药用价值。下面将详细讲解艾饼的制作方法，并通过表格形式总结关键步骤和材料。
一、艾饼的做法总结
1. 准备材料：艾草、糯米粉、粘米粉、红糖、豆沙或芝麻馅、食用油、水等。
2. 处理艾草：将新鲜艾草洗净后焯水，去除苦味并保留清香。
3. 制作艾草泥：将焯水后的艾草捣碎或搅拌成泥状。
4. 调制面团：将糯米粉、粘米粉与艾草泥混合，加入适量水和红糖，揉成光滑的面团。
5. 包馅：将面团分成小剂子，包入豆沙或芝麻馅，捏紧封口。
6. 蒸制：将包好的艾饼放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
二、艾饼制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 1 | 新鲜艾草 | 200克 | 清洗后焯水去苦味 |
| 2 | 糯米粉 | 200克 | 增加艾饼的黏性和口感 |
| 3 | 粘米粉 | 50克 | 避免面团太黏，增加蓬松感 |
| 4 | 红糖 | 50克（可选） | 可根据口味调整 |
| 5 | 豆沙/芝麻馅 | 适量 | 每个艾饼约15-20克 |
| 6 | 水 | 100-150毫升 | 根据面团湿度调整 |
| 7 | 食用油 | 少许（可选） | 包馅前涂抹手部防止粘连 |
三、注意事项
- 艾草焯水时可加少许盐，帮助保持颜色翠绿。
- 面团不宜过干或过湿，需反复揉搓至光滑。
- 蒸制时间根据艾饼大小调整，避免蒸不熟或过于硬实。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量椰蓉或桂花蜜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜软糯的艾饼了。不仅美味，还能在春季品尝到传统节日的味道。