【白菜炒豆腐怎么做】白菜炒豆腐是一道非常家常的中式菜肴，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（一般家庭份量） |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切成段或片；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 热锅后加入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒白菜
- 加入白菜翻炒至稍微软化，加入少许盐调味。
5. 加入豆腐
- 倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、鸡精等调料，继续翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 白菜不要炒得太烂，保持脆嫩口感更佳；
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更细腻；
- 可根据口味添加辣椒、蚝油等调味品，增加风味层次。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 白菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有益骨骼健康 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 有助于驱寒暖胃，促进消化 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“白菜炒豆腐”。这道菜不仅简单易学，还非常适合搭配米饭食用，是日常饮食中的理想选择。