【爆炒五彩墨鱼仔的家常做法】爆炒五彩墨鱼仔是一道色香味俱全的家常菜，因其色彩丰富、口感鲜嫩而深受大众喜爱。制作过程简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五彩墨鱼仔 | 300克 | 可选用冷冻或新鲜 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色与清脆感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 黄椒 | 1个 | 色彩搭配更丰富 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香气与甜味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 五彩墨鱼仔洗净，沥干水分；
- 青椒、红椒、黄椒切丝；洋葱切片；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入墨鱼仔焯水30秒左右，捞出过冷水备用。
3. 热锅凉油：
- 热锅后倒入适量食用油，放入姜丝、蒜末爆香。
4. 翻炒配料：
- 加入青椒、红椒、黄椒和洋葱，快速翻炒几下。
5. 加入墨鱼仔：
- 将焯好水的墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 墨鱼仔焯水时间不宜过长，以免影响口感；
- 五彩椒可根据个人喜好替换为其他蔬菜；
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“爆炒五彩墨鱼仔”就完成了。不仅营养丰富，而且操作简单，是家中餐桌上的美味选择。