【爆炒兔肉怎么做】爆炒兔肉是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、口感爽滑，适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于火候掌握和调味技巧，下面将从选材、步骤、调料等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 兔肉 | 500g | 建议选用新鲜兔腿肉或兔肩肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理兔肉
- 将兔肉洗净，切成薄片或小块，放入碗中。
- 加入料酒、白胡椒粉和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥。
2. 备料
- 青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
4. 下兔肉翻炒
- 将腌好的兔肉放入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀上色。
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下。
6. 收汁出锅
- 根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 兔肉不宜久炒，否则容易变柴，建议快炒保持嫩滑。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量花椒或辣椒粉。
- 使用铁锅炒制更能激发香味，提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒兔肉了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份独特的风味。尝试一下吧！