【爆炒卷心菜的做法】卷心菜是一种常见又营养丰富的蔬菜，不仅价格实惠，而且口感清脆，适合多种烹饪方式。其中，“爆炒卷心菜”是一道简单又美味的家常菜，非常适合快速制作。以下是对“爆炒卷心菜的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
爆炒卷心菜的关键在于火候和调味。选用新鲜的卷心菜，切成适当大小，用热油快速翻炒，加入适量的调料，如盐、蒜、酱油等，使菜肴既保留了蔬菜的鲜嫩，又增添了风味。整个过程大约需要5-8分钟，操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细做法步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 卷心菜1颗，大蒜3瓣，食用油适量，盐适量，生抽少许，鸡精/味精少许（可选） |
| 2 | 清洗卷心菜 | 将卷心菜撕成片状，放入水中浸泡10分钟，去除杂质，再冲洗干净 |
| 3 | 挤干水分 | 将洗净的卷心菜挤干水分，避免炒制时出水影响口感 |
| 4 | 切配处理 | 将卷心菜切成条状或片状，大小均匀，方便入味 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 6 | 爆香蒜末 | 放入切好的蒜末，小火煸出香味 |
| 7 | 快速翻炒 | 加入卷心菜，大火快炒，约2-3分钟，使其保持脆嫩 |
| 8 | 调味 | 加入适量盐、生抽、鸡精，继续翻炒均匀 |
| 9 | 出锅装盘 | 待卷心菜变软但仍带脆感时，即可关火出锅 |
三、小贴士
- 卷心菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据口味加入辣椒、蚝油等增加风味。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒制前先将卷心菜焯水10秒，捞出后沥干再炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“爆炒卷心菜”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。