【爆炒木耳的做法】爆炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
爆炒木耳的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。木耳要选择干品或鲜品，干木耳需提前泡发，鲜木耳则可直接清洗使用。爆炒时应保持大火快炒，避免木耳过软影响口感。调料可根据个人口味调整，常用的是蒜末、辣椒、酱油、盐等，调味不宜过多，以免掩盖木耳本身的鲜味。
此外，炒制前建议将木耳焯水或快速翻炒，有助于去除杂质并提升口感。最后加入适量的醋或糖，可以增加风味层次。
二、表格展示（爆炒木耳做法）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳200g（或鲜木耳300g）、大蒜3瓣、红椒1个、葱1根、盐、生抽、食用油、少许醋或糖 |
| 2. 处理木耳 | - 干木耳提前用温水泡发2小时，洗净后撕成小块 - 鲜木耳洗净切片，去掉根部 |
| 3. 调料准备 | 大蒜切末，红椒切丝，葱切段，备用 |
| 4. 炒制过程 | - 热锅冷油，放入蒜末、红椒丝煸香 - 加入木耳翻炒2分钟 - 加入盐、生抽调味 - 最后撒上葱段，淋少许醋或糖提味 |
| 5. 出锅装盘 | 快速翻炒均匀后即可出锅，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 爆炒时火候要大，动作要快，避免木耳煮烂。
- 可根据口味添加少量鸡精或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣一起炒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的爆炒木耳，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。