【100%中种牛奶吐司】在众多面包种类中，100%中种牛奶吐司以其柔软的口感、丰富的奶香和细腻的组织，深受烘焙爱好者的喜爱。这款吐司不仅适合早餐搭配，也能作为下午茶点心，甚至可以做成三明治或夹心面包。下面我们将从制作要点、材料比例、发酵过程等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作要点总结
1. 中种法的优势：使用中种法（即先制作一部分面团进行发酵）可以让面包更加松软、有弹性，同时提升风味。
2. 牛奶的使用：牛奶不仅增加香味，还能让面包更柔软，提高成品的湿润度。
3. 酵母用量控制：适量的酵母能保证良好的发酵效果，避免面团过度膨胀或发酵不足。
4. 揉面与醒发：充分揉面有助于形成良好的面筋结构，而适当的醒发则能让面团更易操作，口感更佳。
5. 烘烤温度与时间：根据烤箱性能调整温度和时间，确保吐司表皮金黄、内部松软。
二、材料与配方（1个450g吐司模）
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 高筋面粉 | 250 | 建议使用中筋或高筋粉，增强面筋 |
| 牛奶 | 130 | 温牛奶可激活酵母，建议使用全脂牛奶 |
| 酵母 | 3 | 使用干酵母即可，需提前活化 |
| 糖 | 25 | 提供甜味并促进发酵 |
| 盐 | 4 | 调节味道并抑制酵母活性 |
| 黄油（室温） | 20 | 增加香气和柔软度，可替换为植物油 |
三、步骤简要说明
1. 中种制作：将中种部分的材料混合，揉成光滑面团后，进行第一次发酵（约1小时至体积翻倍）。
2. 主面团混合：将发酵好的中种加入剩余材料中，继续揉面至扩展阶段。
3. 二次发酵：将面团放入温暖处，发酵至2倍大（约30-40分钟）。
4. 整形与入模：排气后分割、滚圆、整形成条状，放入吐司模中进行最终发酵。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤约30-35分钟，表面上色后可盖锡纸防止过焦。
四、小贴士
- 若使用冷藏发酵法，可提前一晚制作中种，第二天再进行后续步骤，风味更佳。
- 发酵过程中注意环境温度，过高或过低都会影响发酵效果。
- 烘烤时尽量不要频繁打开烤箱门，以免影响吐司膨胀。
通过以上步骤和材料配比，你可以在家轻松制作出一款100%中种牛奶吐司，享受自制面包的乐趣与美味。