【6吋梳乎厘的做法】梳乎厘（Soufflé）是一种经典的法式甜点，以其轻盈蓬松的口感和易塌的特性而闻名。制作6吋梳乎厘需要精确的步骤和合适的材料，以下是根据实际经验整理出的详细做法总结。
一、材料准备（6吋）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（分离蛋白与蛋黄） |
| 细砂糖 | 50克（蛋白用） 20克（蛋黄用） |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 黄油（融化） | 20g |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至180℃（上下火），同时在6吋模具内壁涂抹一层黄油，并撒上少量面粉防粘。
2. 制作蛋黄面糊
- 将蛋黄、牛奶、融化的黄油、香草精和20克细砂糖混合搅拌均匀。
- 加入低筋面粉，搅拌至无颗粒，形成顺滑的蛋黄面糊。
3. 打发蛋白霜
- 在干净无油的容器中，加入蛋白和盐，用电动打蛋器中速打发。
- 分三次加入50克细砂糖，持续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊与蛋白霜
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 倒入模具并烘烤
- 将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
- 放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄膨胀。
6. 出炉与食用
- 烘烤完成后立即取出，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 蛋白霜必须打发到位，否则成品无法蓬松。
- 模具要提前涂抹黄油并撒粉，防止粘连。
- 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 若喜欢咸味版本，可替换为奶酪或巧克力酱。
通过以上步骤，你可以成功制作出一款口感轻盈、外酥内软的6吋梳乎厘。虽然过程稍显繁琐，但其独特的风味和视觉效果绝对值得尝试。