【6寸抹茶戚风的做法】制作一款口感细腻、清香怡人的6寸抹茶戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者的首选。抹茶戚风以其轻盈的口感和独特的绿茶风味深受喜爱。下面将从材料准备到操作步骤进行详细总结，并附上一份清晰的材料与步骤对照表。
一、
6寸抹茶戚风是一款以低筋面粉、鸡蛋、抹茶粉为主要原料的蛋糕，其特点是外皮松软、内部湿润，带有淡淡的抹茶香气。制作过程中需要注意蛋白打发的稳定性和面糊的混合手法，避免消泡影响成品的蓬松度。同时，烤箱温度和时间的控制也至关重要，确保蛋糕不会过干或塌陷。
整个过程分为三个主要部分：蛋黄糊的调制、蛋白霜的打发以及两者的混合与烘烤。掌握好每个环节的细节，就能轻松做出一款美味的抹茶戚风。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 6寸（直径约15cm） |
| 所需材料 | - 鸡蛋 4个 - 低筋面粉 80g - 抹茶粉 10g - 细砂糖 80g - 牛奶 60ml - 植物油 40ml - 盐 1g |
| 工具准备 | - 打蛋器（手动或电动） - 蛋糕模具（6寸圆形） - 烘焙纸 - 筛网 - 烤箱 |
| 步骤概述 | 1. 准备材料并预热烤箱 2. 分离蛋清与蛋黄 3. 制作蛋黄糊 4. 打发蛋白霜 5. 混合面糊 6. 倒入模具烘烤 7. 冷却脱模 |
| 烘烤温度 | 上下火 150℃（根据自家烤箱调整） |
| 烘烤时间 | 约55-60分钟 |
| 注意事项 | - 蛋白打发至硬性发泡 - 混合时采用翻拌法防止消泡 - 烤箱提前预热 |
通过以上整理，可以更清晰地了解6寸抹茶戚风的制作流程与关键要点。无论是新手还是有一定经验的烘焙者，只要按照步骤细心操作，都能成功制作出一款美味的抹茶戚风蛋糕。