【6寸戚风蛋糕配方怎么做】想要在家轻松制作一款口感松软、湿润的6寸戚风蛋糕？其实并不难，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能做出媲美烘焙店的美味。下面是一份简单易懂的6寸戚风蛋糕配方及制作方法，适合新手尝试。
一、
戚风蛋糕是一种以鸡蛋为主要原料的海绵蛋糕，因其蓬松轻盈的口感而广受欢迎。6寸戚风蛋糕体积适中，适合家庭制作，也便于分享。其关键在于蛋白打发和面糊混合的技巧，避免消泡是成功的关键。
本配方使用低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶和植物油等常见食材，无需复杂工具，只需烤箱即可完成。以下是详细的材料准备与操作步骤，帮助你轻松上手。
二、6寸戚风蛋糕配方一览表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） | 建议使用室温鸡蛋，更容易打发 |
| 细砂糖 | 80g | 蛋黄部分用30g，蛋白部分用50g |
| 低筋面粉 | 80g | 过筛后使用，更细腻 |
| 牛奶 | 60ml | 可用全脂或脱脂牛奶 |
| 植物油（玉米油/橄榄油） | 40ml | 建议使用无味油，不影响蛋糕风味 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味，可省略 |
| 玉米淀粉 | 10g | 可选，增加蛋糕细腻度 |
三、制作步骤简要说明
1. 分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋分离，确保蛋清中无蛋黄残留。
2. 打发蛋白：在蛋白中加入盐和几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。
3. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、油、少量糖搅拌均匀，加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入烤箱中层，烘烤45-50分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 蛋白打发时，容器需干净无油无水。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门。
- 蛋糕出炉后立即脱模，防止塌陷。
通过这份配方和步骤，即使是第一次尝试做戚风蛋糕的人也能顺利完成。坚持练习，你会越来越熟练，甚至能根据自己的口味调整甜度或添加水果、巧克力等配料，创造出属于你的独特戚风蛋糕！