【澳门豆捞汤底之黄金汤的做法】“澳门豆捞汤底之黄金汤”是澳门豆捞餐厅非常受欢迎的汤底之一，以其浓郁的香味和独特的风味深受食客喜爱。这款汤底以高汤为基础，加入多种香料与食材熬制而成，口感醇厚、层次丰富，适合搭配各种涮煮食材。
以下是对“澳门豆捞汤底之黄金汤”的做法进行总结，并通过表格形式展示其关键成分与步骤。
一、黄金汤底简介
黄金汤底是澳门豆捞的经典汤底之一，主要特点是：
- 汤色金黄
- 香味浓郁
- 味道鲜美
- 口感醇厚
- 营养丰富
它适合喜欢重口味、追求汤底风味的食客，尤其适合搭配牛肉、海鲜、蔬菜等食材。
二、黄金汤底做法总结
| 类别 | 内容 |
| 汤底类型 | 红汤（偏辣）或清汤（根据个人口味可调整） |
| 主要原料 | 牛骨、鸡架、猪骨、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖 |
| 特色香料 | 花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白胡椒粒 |
| 关键调料 | 豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精（可选） |
| 制作时间 | 约4小时（慢火熬制） |
| 烹饪方式 | 熬汤为主，可加入适量水或高汤浓缩液 |
| 适用食材 | 牛肉片、羊肉片、虾、鱼丸、豆腐、蘑菇、白菜、粉丝等 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：牛骨、鸡架、猪骨洗净，焯水去血沫。
2. 炒香料：将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料炒香。
3. 炖煮汤底：将焯好水的骨头放入锅中，加入适量清水，放入炒香的香料和豆瓣酱。
4. 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，小火慢炖4小时以上。
5. 过滤：将汤底过滤，去除杂质，保留清澈浓稠的汤汁。
6. 使用：可根据需要加入少量辣椒油或香菜提味，即可用于涮煮。
四、小贴士
- 若想提升汤底的鲜味，可加入少许瑶柱或干贝。
- 汤底熬制过程中需保持小火，避免大火导致汤色变浑。
- 黄金汤底可提前熬制并冷藏保存，使用时加热即可。
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