【扒牛肉条的做法】“扒牛肉条”是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。这道菜的关键在于选料和火候的掌握，下面将从做法步骤、所需食材及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小指节大小 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切条状，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至微黄，倒入生抽、老抽上色，再加白糖提味。 |
| 4 | 倒入清水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待牛肉软烂后，撒入葱段，根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更佳，肉质紧实且易入味。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除异味。
- 炖煮过程中保持小火，避免肉质变柴。
- 收汁时注意控制火候，以免糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“扒牛肉条”，口感醇厚，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是节日宴席，都是一道不可多得的好菜。