【白萝卜炖腊排骨的做法】白萝卜炖腊排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。腊排骨经过腌制，带有独特的咸香，搭配清甜的白萝卜，口感层次分明，汤汁浓郁，非常适合家庭烹饪。
下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腊排骨 | 500g | 建议选用带肉的肋排部分 |
| 白萝卜 | 1根 | 约500g，去皮后切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊排骨提前浸泡2小时，去除部分盐分，再清洗干净。 |
| 2 | 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。 |
| 3 | 锅中加水，放入腊排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。 |
| 4 | 将焯好的腊排骨捞出，冲洗干净，沥干水分。 |
| 5 | 另起锅，加入适量清水，放入腊排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软。 |
| 7 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可关火上桌。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 腊排骨富含优质蛋白，有助于增强体力 |
| 膳食纤维 | 白萝卜含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动 |
| 维生素C | 白萝卜含维生素C，有助于提高免疫力 |
| 矿物质 | 含有钙、钾等矿物质，有助于维持身体平衡 |
四、小贴士
- 腊排骨本身较咸，建议先焯水去盐，避免过咸。
- 炖煮时可加入几颗红枣或枸杞，增加风味和营养。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮后期加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤和准备，你就可以在家轻松做出一锅美味的白萝卜炖腊排骨了。这道菜不仅适合全家享用，也是冬日里温暖身心的好选择。