【白切隔山肉】“白切隔山肉”是一道源自广东地区的传统美食，以其清淡鲜美、口感细腻而受到许多食客的喜爱。这道菜以猪后腿肉为主料，经过精心处理和蒸煮而成，保留了肉质的原汁原味，是粤菜中极具代表性的凉菜之一。
一、菜品简介
“白切隔山肉”并非字面意义上的“隔山”，而是因肉质紧实、纹理清晰，形似“隔山”般的质感，因此得名。其制作过程讲究火候与刀工，成品色泽洁白，肉质滑嫩，入口即化，搭配特制酱料食用更显风味独特。
二、主要特点
| 特点 | 描述 |
| 原料 | 猪后腿肉（肥瘦适中） |
| 口感 | 滑嫩不柴，鲜香浓郁 |
| 烹饪方式 | 蒸煮为主，少油少盐 |
| 食用方式 | 凉拌或热吃均可 |
| 搭配酱料 | 姜葱酱、酱油、辣椒油等 |
三、制作流程简述
1. 选材：选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例适中。
2. 焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒去腥。
3. 蒸煮：用大火蒸至肉质熟透，取出冷却。
4. 切片：将冷却后的肉切成薄片，摆盘。
5. 调味：根据个人口味调配酱料，淋在肉上即可食用。
四、营养价值
白切隔山肉富含蛋白质，低脂肪，适合追求健康饮食的人群。同时，其清淡的口味也符合现代人对低脂、低盐饮食的需求。
五、小贴士
- 肉质选择是关键，建议选用带皮的猪后腿肉，口感更佳。
- 蒸煮时间不宜过长，以免肉质变老。
- 酱料可根据个人喜好调整，增加风味层次。
总结：
“白切隔山肉”不仅是一道美味的家常菜，更是粤菜文化中的一颗明珠。它以简单的方式呈现食材的本味，体现了“少即是多”的烹饪理念。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。