【白糖熬制硬糖的做法】制作硬糖是一种传统的糖果工艺，主要使用白糖作为原料，通过加热、熬制和冷却等步骤，最终形成坚硬的糖块。以下是白糖熬制硬糖的详细做法总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：白糖、水、食用油（可选）、香精或香料（可选）。
2. 混合糖与水：将白糖和适量水按比例混合，搅拌均匀。
3. 加热熬制：将混合液倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌防止焦底。
4. 控制温度：当糖液达到一定温度时（一般为150℃-160℃），停止加热。
5. 倒入模具：趁热将糖液倒入事先准备好的模具中。
6. 冷却定型：放置冷却后，脱模即可得到硬糖。
二、白糖熬制硬糖的关键参数表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备白糖、水、食用油（可选） | 建议使用纯净水，避免杂质影响口感 |
| 2 | 将白糖与水按比例混合（如1:1或1:1.5） | 搅拌至糖完全溶解 |
| 3 | 加热至沸腾后转小火熬制 | 避免大火导致糖液焦化 |
| 4 | 糖液温度控制在150℃-160℃ | 可使用温度计检测，确保糖浆浓度 |
| 5 | 趁热倒入模具中 | 模具需提前涂抹油或铺烘焙纸防粘 |
| 6 | 冷却后脱模 | 放置阴凉通风处自然冷却 |
三、小贴士
- 糖液熬制过程中应持续搅拌，防止底部结焦。
- 若想增加风味，可在糖液中加入少量香精或柠檬汁。
- 使用模具时，建议选择耐高温的材质，如硅胶或不锈钢。
- 硬糖冷却后可密封保存，避免受潮。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出美味的白糖硬糖。不仅健康无添加，还能根据个人喜好调整口味，是家庭自制零食的好选择。