【白萝卜炖羊排的做法】白萝卜炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。羊肉具有温补作用，而白萝卜则能清热解腻，两者搭配不仅口感协调，还能帮助消化，增强体质。下面将详细总结这道菜的制作步骤和关键要点。
一、
白萝卜炖羊排的主要食材是羊排和白萝卜，辅以姜、葱、料酒等调料。制作过程中需要先将羊排焯水去腥，再与白萝卜一起炖煮，使肉质软烂、汤汁浓郁。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。此菜不仅美味，还具有滋补养生的功效，特别适合体虚、怕冷的人群食用。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊排500克，白萝卜1根，姜3片，葱2根，料酒适量，盐、胡椒粉少许 |
| 2 | 羊排焯水 | 羊排冷水下锅，加料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入姜片炒香 |
| 4 | 炒制羊排 | 将焯水后的羊排放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足量热水（没过羊排），大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 6 | 加入白萝卜 | 将切块的白萝卜放入锅中，继续炖煮15-20分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片，有助于去除膻味。
- 白萝卜不要切得太大，以免炖煮时间不够影响口感。
- 炖煮过程中尽量保持小火，使羊肉更加酥烂。
- 可根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的白萝卜炖羊排。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。