【8寸蛋糕的做法】制作一款美味的8寸蛋糕，是许多烘焙爱好者的心头好。无论是生日、节日还是日常小聚，8寸蛋糕都能带来满满的幸福感。下面是一份详细且实用的8寸蛋糕做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、材料准备（适用于戚风蛋糕）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 100 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油（或无味油） | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
> 提示：可以根据个人口味加入香草精或柠檬汁增加风味。
二、步骤详解
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃，同时准备一个8寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层薄油防粘。
2. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现大泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成细腻的面糊。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入准备好的8寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤约45-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模
烤好后取出，稍微放凉后脱模，放在网架上完全冷却。
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，建议中途不要开烤箱门。
- 可以在蛋糕表面刷一层淡奶油或撒糖粉增加美观度。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款松软可口的8寸蛋糕。无论是作为下午茶点心，还是庆祝活动的主角，它都能带来满满的幸福感。动手试试吧！