【粑粑肉怎么做】“粑粑肉”是川渝地区的一种传统家常菜，因其独特的制作方式和香辣可口的风味深受当地人喜爱。虽然名字听起来有些趣味，但其实这道菜的做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道的味道。
以下是对“粑粑肉怎么做”的详细总结与步骤解析：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将五花肉切成大小均匀的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒制调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，注意火候不要太大，避免烧焦。
3. 煸炒五花肉
将焯好的五花肉倒入锅中，用中火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余油脂，这样口感更香脆。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀，让肉块充分吸收味道。
5. 焖煮收汁
加入适量清水，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟，待汤汁收至浓稠即可关火。
6. 装盘点缀
最后撒上葱段，淋少许热油增香，即可上桌。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒干辣椒时注意火候，避免糊锅影响味道。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒粉或剁椒。
- 粘锅时可以用少量油反复涂抹，防止肉块粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的“粑粑肉”。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是一道非常接地气的美味佳肴。