【包菜炒回锅肉的家常做法】包菜炒回锅肉是一道非常受欢迎的家常菜，结合了回锅肉的香辣与包菜的清脆，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 回锅肉（五花肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 包菜（卷心菜） | 200克 | 可根据个人口味调整 |
| 青蒜/葱段 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将五花肉切成薄片，放入冷水中焯水去腥，捞出后沥干备用。 |
| 2 | 包菜洗净，撕成小块或切丝，青蒜切段，姜蒜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 放入包菜翻炒，炒至断生后加入适量盐调味。 |
| 6 | 最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 回锅肉可提前煮熟再切片，这样更易炒出香味。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
- 喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又下饭的“包菜炒回锅肉”。既保留了传统风味，又兼顾了健康饮食的需求，非常适合家庭餐桌。