【磅蛋糕怎么做】磅蛋糕是一种经典的西点甜点，因其传统的配方比例（1磅黄油、1磅糖、1磅面粉、1磅鸡蛋）而得名。它口感绵密、香甜浓郁，非常适合搭配咖啡或茶享用。下面将从材料准备、制作步骤以及常见问题等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 无盐黄油 | 200 | 室温软化 |
| 细砂糖 | 200 | 可根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 200 | 过筛 |
| 鸡蛋 | 200（约4个） | 常温 |
| 泡打粉 | 5 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（340°F），并在模具内涂抹一层黄油并撒上少许面粉防粘。
2. 混合黄油和糖
将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器中速打发至颜色变浅、体积膨胀。
3. 逐次加入鸡蛋
将鸡蛋一个一个地加入，每次加入后充分搅拌均匀，确保完全乳化。
4. 加入面粉和泡打粉
将过筛的面粉和泡打粉分两次加入，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
5. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烘烤约40-50分钟，直到表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊即可。
7. 冷却与脱模
烘烤完成后取出，放凉10分钟后脱模，完全冷却后可切片食用。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 磅蛋糕为什么太干？ | 可能是烘烤时间过长或面粉过多，建议控制好温度和时间，或适当增加液体比例。 |
| 面糊太稠怎么办？ | 可以适量加入牛奶或淡奶油调节浓稠度，但不要加太多以免影响结构。 |
| 蛋糕塌陷了怎么办？ | 可能是烤箱温度不够或面糊未充分打发，建议检查烤箱温度并确保打发充分。 |
| 是否可以用低筋面粉？ | 低筋面粉更适合做松软蛋糕，但磅蛋糕通常使用中筋或高筋面粉，以保持结构。 |
四、小贴士
- 使用室温的鸡蛋和黄油更容易打发。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入坚果碎或巧克力豆。
- 磅蛋糕适合提前一天做好，密封保存，第二天风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家制作出一款美味的磅蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都十分合适。快动手试试吧！