【爆炒空心菜的做法步骤】空心菜是夏季常见的绿色蔬菜，口感清爽、营养丰富。爆炒是一种快速烹饪方式，能够保留蔬菜的鲜嫩和营养成分。下面将详细介绍“爆炒空心菜”的做法步骤，帮助您轻松做出美味可口的家常菜。
一、
爆炒空心菜是一道简单又健康的菜肴，关键在于火候控制和调味搭配。主要材料为新鲜空心菜，辅以蒜末、辣椒等调料，通过热锅快炒的方式，使空心菜保持脆嫩口感。整个过程不超过5分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭日常食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：将空心菜洗净，去掉老根，切成段；蒜切末，辣椒切丝（可选） | 空心菜、蒜、辣椒、盐、食用油 |
| 2 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟 | 铁锅或不粘锅、食用油 |
| 3 | 爆香调料：放入蒜末和辣椒丝，快速翻炒出香味 | 蒜末、辣椒 |
| 4 | 下空心菜：将切好的空心菜倒入锅中，大火快速翻炒 | 空心菜 |
| 5 | 调味：根据口味加入适量盐，继续翻炒均匀 | 盐 |
| 6 | 出锅：炒至空心菜变软但仍保持脆嫩时即可关火，装盘上桌 | - |
三、小贴士
- 空心菜尽量选择新鲜、茎部较细的，口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，否则容易失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或生抽提鲜。
- 若喜欢辣味，可多加一些辣椒或使用干辣椒段。
通过以上步骤，您可以在短时间内制作出一道色香味俱全的爆炒空心菜，既健康又美味，适合全家享用。