【36道素菜的做法的做法】在日常饮食中，素菜不仅营养丰富，还能帮助我们保持健康的生活方式。为了方便大家在家轻松制作多样化的素食菜肴，以下整理了36道常见素菜的做法，涵盖炒、煮、炖、蒸等多种烹饪方式，适合不同口味和需求。
一、
素菜种类繁多，做法也多种多样，从简单的凉拌到复杂的炖煮，每一种都有其独特的风味与营养价值。无论是追求清淡口感还是喜欢浓郁味道的人群，都能在这36道素菜中找到自己喜欢的菜品。通过合理的搭配与调味，素菜也能成为餐桌上的主角。
以下是这36道素菜的简要介绍与做法概述，方便读者快速查阅与参考。
二、36道素菜做法一览表
| 序号 | 菜名 | 做法类型 | 主要食材 | 简要做法说明 |
| 1 | 清炒菠菜 | 炒 | 菠菜、蒜、盐 | 菠菜焯水后快炒，加入蒜末调味 |
| 2 | 凉拌黄瓜 | 凉拌 | 黄瓜、蒜、醋、香油 | 黄瓜切片，加调料拌匀即可 |
| 3 | 麻婆豆腐 | 炒 | 嫩豆腐、豆瓣酱、姜蒜 | 豆腐切块煎制，再与酱料翻炒 |
| 4 | 地三鲜 | 炒 | 土豆、茄子、青椒 | 各种蔬菜过油后一起炒制 |
| 5 | 番茄炒蛋 | 炒 | 番茄、鸡蛋 | 鸡蛋炒熟后加入番茄同炒 |
| 6 | 西兰花炒虾仁 | 炒 | 西兰花、虾仁、蒜 | 西兰花焯水后与虾仁快炒 |
| 7 | 酸辣土豆丝 | 凉拌 | 土豆、醋、辣椒、蒜 | 土豆丝泡水去淀粉后拌入调料 |
| 8 | 豆腐烧白菜 | 烧 | 白菜、嫩豆腐、酱油 | 白菜先炒软，再放入豆腐焖煮 |
| 9 | 芹菜炒香干 | 炒 | 芹菜、香干、蒜 | 芹菜焯水后与香干同炒 |
| 10 | 香菇油菜 | 炒 | 香菇、油菜、蒜 | 香菇切片，油菜焯水后炒制 |
| 11 | 酸菜炒肉末 | 炒 | 酸菜、猪肉末、姜蒜 | 酸菜炒香后加入肉末翻炒 |
| 12 | 冬瓜排骨汤 | 汤 | 冬瓜、排骨、姜 | 排骨焯水后与冬瓜炖煮 |
| 13 | 胡萝卜炒鸡蛋 | 炒 | 胡萝卜、鸡蛋、葱 | 胡萝卜切丝，与鸡蛋一同炒制 |
| 14 | 青椒土豆丝 | 炒 | 土豆、青椒、蒜 | 土豆丝焯水后与青椒同炒 |
| 15 | 茄子煲 | 炖 | 茄子、豆豉、蒜 | 茄子切块煎至微黄后炖煮 |
| 16 | 酸辣藕带 | 凉拌 | 藕带、醋、辣椒、蒜 | 藕带焯水后拌入调料 |
| 17 | 豆芽炒香菇 | 炒 | 豆芽、香菇、蒜 | 豆芽与香菇一起快炒 |
| 18 | 西红柿炖牛腩 | 炖 | 西红柿、牛腩、姜 | 牛腩焯水后与西红柿炖煮 |
| 19 | 菠萝炒饭 | 炒 | 米饭、菠萝、鸡蛋、火腿 | 菠萝切丁与米饭、鸡蛋同炒 |
| 20 | 麻酱拌面 | 拌 | 面条、麻酱、黄瓜丝、蒜 | 面条煮熟后拌入麻酱及其他配料 |
| 21 | 蒜蓉空心菜 | 炒 | 空心菜、蒜、盐 | 空心菜焯水后加入蒜末炒香 |
| 22 | 蘑菇炒青菜 | 炒 | 蘑菇、青菜、蒜 | 蘑菇炒香后加入青菜同炒 |
| 23 | 酸菜鱼片 | 炒 | 酸菜、鱼片、姜蒜 | 酸菜炒香后加入鱼片翻炒 |
| 24 | 酸辣汤 | 汤 | 豆腐、木耳、鸡蛋、醋 | 各种食材煮汤后加醋调味 |
| 25 | 花生米炒青豆 | 炒 | 花生米、青豆、盐 | 两者一起炒香即可 |
| 26 | 香菇滑鸡 | 炒 | 香菇、鸡肉、蒜 | 香菇与鸡肉一起炒制 |
| 27 | 酸辣粉丝 | 拌 | 粉丝、酸菜、辣椒、蒜 | 粉丝泡软后拌入调料 |
| 28 | 蒜蓉西兰花 | 炒 | 西兰花、蒜、盐 | 西兰花焯水后加入蒜炒香 |
| 29 | 豆腐皮卷 | 卷 | 豆腐皮、胡萝卜、芹菜 | 将蔬菜包入豆腐皮中卷起 |
| 30 | 酸辣鸡丝 | 炒 | 鸡胸肉、酸菜、辣椒 | 鸡肉切丝炒熟后加酸菜翻炒 |
| 31 | 酸辣白菜 | 炒 | 白菜、辣椒、醋 | 白菜炒软后加入调料拌匀 |
| 32 | 蒜蓉秋葵 | 炒 | 秋葵、蒜、盐 | 秋葵焯水后加入蒜炒香 |
| 33 | 酸辣玉米粒 | 炒 | 玉米粒、辣椒、蒜 | 玉米粒炒香后加入调料 |
| 34 | 蒜蓉生菜 | 凉拌 | 生菜、蒜、香油 | 生菜洗净后拌入调料 |
| 35 | 酸辣豆腐干 | 炒 | 豆腐干、辣椒、蒜 | 豆腐干切片炒香后加调料 |
| 36 | 酸辣萝卜丝 | 凉拌 | 萝卜丝、醋、辣椒、蒜 | 萝卜丝泡水后拌入调料 |
以上36道素菜的做法涵盖了多种口味和烹饪方式，适合家庭日常制作。无论是想吃得简单一点，还是追求口感层次丰富的菜肴，都可以从中找到灵感。希望这份清单能为你的素食生活增添更多美味选择！