【熬小鱼的做法】“熬小鱼”是一道非常有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以小鱼为主料，通过慢火熬制，使鱼肉软烂入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是对“熬小鱼的做法”的详细总结与步骤整理。
一、做法总结
熬小鱼的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的小鱼（如鲫鱼、青鱼等），经过清洗、腌制后，用油煎至两面金黄，再加入调料进行慢火熬煮。整个过程需要耐心，才能让鱼肉充分吸收汤汁，口感鲜美。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小鱼500g（洗净去鳞、去内脏）、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、食用油适量、清水或高汤 |
| 2 | 处理小鱼 | 小鱼沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，便于煎制不溅油 |
| 3 | 煎小鱼 | 热锅冷油，放入小鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香配料 | 锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，加入煎好的小鱼 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水或高汤，水量要没过小鱼，加入料酒、盐调味 |
| 6 | 小火慢熬 | 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢熬煮20-30分钟，期间可适当翻动 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠、鱼肉酥软时，关火装盘，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 小鱼不宜过大，太大会影响口感。
- 煎鱼前可用少许淀粉拌匀，防止煎破。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后阶段加入少量生抽或老抽提味。
- 熬制过程中尽量不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“熬小鱼”。这道菜不仅营养丰富，还带着浓浓的家的味道，是冬日里不可多得的一道暖心菜肴。