【昂公鱼炖草鸡蛋的做法】昂公鱼是一种生活在淡水中的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，常用于炖汤。而草鸡蛋则是指在自然环境中放养的鸡所下的蛋，营养丰富、口感更佳。将这两种食材结合在一起炖煮，不仅味道醇厚，还能起到滋补养生的作用。
以下是“昂公鱼炖草鸡蛋的做法”的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 昂公鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 草鸡蛋 | 3-4个 | 可根据人数调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 撒在汤上增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧开后使用 |
二、做法步骤
1. 处理昂公鱼
将昂公鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。如果鱼较大，可切块备用。
2. 煎制昂公鱼
锅中放油，加热后放入昂公鱼，两面煎至微黄，加入料酒和姜片翻炒出香味。
3. 加水炖煮
倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让鱼肉充分释放鲜味。
4. 加入草鸡蛋
将草鸡蛋打入锅中，轻轻搅拌，避免蛋碎。继续炖煮10分钟左右，使蛋吸收鱼汤的鲜美。
5. 调味与出锅
根据个人口味加入适量盐，撒上葱花，即可关火盛出。
三、小贴士
- 昂公鱼肉质较嫩，炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
- 草鸡蛋建议使用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢汤色更清澈，可在炖煮时撇去浮沫。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的“昂公鱼炖草鸡蛋”了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在秋冬季节作为暖身滋补的佳品。