【昂刺鱼炖豆腐的做法】昂刺鱼炖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜美、营养丰富。昂刺鱼肉质细嫩，搭配豆腐的清香，口感层次分明，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
昂刺鱼炖豆腐的主要食材是昂刺鱼和嫩豆腐，辅以姜、葱、料酒等调料。做法简单，主要分为以下几个步骤：
1. 处理食材：昂刺鱼去鳞、去内脏、洗净；豆腐切块，用盐水浸泡以防碎。
2. 煎鱼：热锅凉油，将昂刺鱼两面煎至微黄，增加香味。
3. 炖煮：加入适量清水、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 加豆腐：待汤汁浓白后，加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、少许生抽，最后撒上葱花即可。
这道菜的关键在于炖煮时间的掌握，确保鱼肉入味，豆腐吸收汤汁而不散。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 昂刺鱼炖豆腐 |
| 食材 | 昂刺鱼、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候控制 | 先煎后炖，煎鱼时中火，炖煮时小火 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 口感特点 | 鱼肉鲜嫩，豆腐吸汤入味，汤色乳白，味道鲜香 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素，适合增强体质、补钙 |
| 注意事项 | 豆腐不宜过早放入，以免破碎；鱼煎制前可先用厨房纸吸干水分 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮时加入少量猪骨或鸡架一起炖。
- 选用新鲜昂刺鱼，口感更佳，若使用冷冻鱼，需提前解冻并彻底清洗。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或花椒提味。
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松在家做出一道美味的昂刺鱼炖豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或节日时作为一道特色菜肴呈现。