【昂刺鱼炖豆腐怎么做】昂刺鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以昂刺鱼为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式，使食材的味道充分融合，口感鲜美，汤汁浓郁。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并附上详细表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的昂刺鱼和嫩豆腐，清洗干净备用。
2. 处理昂刺鱼：去除内脏和鱼鳞，切段或整条使用。
3. 煎制昂刺鱼：用油将鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 加入调料：放入姜片、葱段、料酒等调味品。
5. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入豆腐：待鱼肉入味后，放入嫩豆腐继续炖煮。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉等，最后勾芡即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 昂刺鱼 | 500 | 选择新鲜、无腥味的 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 姜 | 1块（约10g） | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 煎鱼用 |
| 清水 | 800ml | 烧开后用于炖煮 |
| 淀粉（可选） | 1汤匙 | 可用于勾芡，使汤汁更浓稠 |
三、小贴士
- 昂刺鱼本身带有一定的腥味，建议提前用料酒腌制10分钟去腥。
- 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐碎掉。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 食用时可根据个人喜好加入一些辣椒或香菜提味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的昂刺鱼炖豆腐了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，既健康又美味。