【昂刺鱼炖荷包蛋的做法】昂刺鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合炖汤。搭配荷包蛋一起烹饪，不仅营养丰富，还能提升整道菜的口感和风味。下面是一份详细的“昂刺鱼炖荷包蛋”的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 昂刺鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜的 |
| 荷包蛋 | 4个 | 可根据人数调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧开后使用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
1. 处理昂刺鱼
- 将昂刺鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成段状备用。
- 用清水冲洗一遍，沥干水分。
2. 煎制荷包蛋
- 热锅凉油，打入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入昂刺鱼段，加入几片生姜和少许料酒，焯水2分钟，捞出洗净。
4. 炖煮昂刺鱼
- 锅中重新加水，放入焯过水的昂刺鱼、姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入荷包蛋
- 待鱼肉炖至软烂后，加入煎好的荷包蛋，继续炖煮5分钟。
6. 调味出锅
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 昂刺鱼容易碎，炖煮时动作要轻柔，避免破坏鱼肉。
- 荷包蛋可提前煎好，这样炖煮时不会散开。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架一起炖。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道鲜香扑鼻、营养丰富的“昂刺鱼炖荷包蛋”。这道菜不仅适合家常食用，也适合在朋友聚会时作为一道特色菜肴。希望你能尝试并享受这道美味！