【白木耳的做法】白木耳，又称银耳，是一种常见的食用菌类，具有润肺养颜、增强免疫力等功效。其口感滑嫩，适合多种烹饪方式。以下是一些常见且实用的白木耳做法，帮助您在家轻松制作美味佳肴。
一、
白木耳在烹饪前需要先泡发，通常使用冷水浸泡4-6小时，或用温水加快泡发速度。泡发后需去除根部并清洗干净。白木耳可煮汤、炖甜品、凉拌、炒菜等，搭配不同的食材能发挥出不同的风味。以下是几种常见的白木耳做法，包括所需材料、步骤及特点。
二、白木耳常见做法一览表
| 做法名称 | 所需材料 | 制作步骤 | 特点 |
| 白木耳银耳羹 | 白木耳20g、冰糖适量、红枣5颗、枸杞少许 | 1. 白木耳泡发后去根； 2. 加水煮沸后转小火慢炖1小时； 3. 加入红枣、枸杞和冰糖继续煮10分钟即可。 | 滑嫩香甜，适合秋冬季节饮用，有润肺养颜效果。 |
| 凉拌白木耳 | 白木耳200g、蒜末、香醋、生抽、辣椒油、芝麻油 | 1. 白木耳泡发后焯水1分钟； 2. 捞出过冷水，沥干备用； 3. 加入调料拌匀即可。 | 清爽开胃，适合夏天食用，口感脆爽。 |
| 白木耳炒鸡蛋 | 白木耳50g、鸡蛋2个、葱花、盐、食用油 | 1. 白木耳泡发后焯水； 2. 鸡蛋打散，热锅加油炒熟； 3. 加入白木耳翻炒，加盐和葱花调味。 | 营养丰富，口感鲜嫩，适合家常菜。 |
| 白木耳莲子汤 | 白木耳20g、莲子15粒、冰糖适量、枸杞少许 | 1. 白木耳泡发，莲子去芯； 2. 全部材料加水炖煮1小时； 3. 加冰糖和枸杞再煮10分钟。 | 滋补养生，适合体质虚弱者食用。 |
| 白木耳炒肉片 | 白木耳30g、瘦肉片100g、姜丝、酱油、料酒、食用油 | 1. 白木耳泡发后焯水； 2. 热锅加油，爆香姜丝，加入肉片炒至变色； 3. 加入白木耳翻炒，调味后出锅。 | 鲜香可口，营养均衡，适合日常饮食。 |
三、小贴士
- 泡发白木耳时，可用温水加速，但避免使用热水，以免破坏其胶质。
- 白木耳不宜久煮，否则会失去口感。
- 可根据个人口味调整甜度或辣度，增加多样性。
通过以上几种做法，您可以轻松将白木耳融入日常饮食中，既健康又美味。