【白萝卜烧肉的做法】白萝卜烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以白萝卜和五花肉为主料，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道醇厚，汤汁浓郁。下面将从材料准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用带皮的五花肉，肥瘦相间更香 |
| 白萝卜 | 1根（约400克） | 选择新鲜、水分多的白萝卜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800毫升 | 烧肉时加水用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 2 | 白萝卜去皮，切成滚刀块，备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、大蒜炒香 |
| 4 | 加入生抽、老抽翻炒均匀上色 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至萝卜变软 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：五花肉焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更干净美味。
2. 炖煮时间要足够：五花肉需要较长时间炖煮才能变得软烂入味。
3. 白萝卜不要过早加入：以免煮得太烂影响口感，建议在炖肉后期加入。
4. 汤汁可留用：炖好的汤汁可以用来拌饭或做其他菜肴，味道极佳。
四、营养价值简述
- 五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供充足能量。
- 白萝卜：含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于消化和增强免疫力。
- 整体搭配：营养均衡，适合家庭日常食用。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的白萝卜烧肉。无论是配饭还是单独食用，都是一种非常受欢迎的家常菜。