【36道硬气十足的大荤菜】在中华美食的浩瀚星河中，大荤菜一直是餐桌上的主角。它们不仅味道浓郁、香气扑鼻，更是承载着家的味道和节日的气氛。今天为大家整理了一份“36道硬气十足的大荤菜”合集，涵盖中式经典、地方特色以及创意搭配，适合家庭聚餐、朋友聚会或节日宴请。
一、
这36道大荤菜涵盖了多种肉类和烹饪方式，既有传统的红烧、炖煮，也有煎炸、烧烤等多样化的做法。每一道菜都有其独特的风味和吃法，适合不同口味的人群。无论是喜欢重口味的食客，还是追求食材原味的爱好者，都能在这份清单中找到自己喜欢的那一款。
这些菜肴大多以猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉为主料，搭配丰富的调料和配菜，既满足了味蕾的享受，也兼顾了营养均衡。同时，部分菜品还融入了地方特色，如川菜的麻辣、鲁菜的醇厚、粤菜的鲜美等，充分展现了中国饮食文化的多样性。
二、表格展示：36道硬气十足的大荤菜
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 烹饪方式 | 特点/风味 |
| 1 | 红烧肉 | 猪五花 | 红烧 | 肥而不腻，酱香浓郁 |
| 2 | 酱牛肉 | 牛腱肉 | 卤制 | 酥烂入味，咸香适口 |
| 3 | 叫花鸡 | 鸡肉 | 烧烤 | 外皮酥脆，内里鲜嫩 |
| 4 | 烧鸭 | 鸭肉 | 烧烤 | 皮脆肉嫩，肥而不腻 |
| 5 | 水煮牛肉 | 牛肉 | 水煮 | 麻辣鲜香，口感丰富 |
| 6 | 东坡肉 | 猪五花 | 红烧 | 色泽红亮，软糯香甜 |
| 7 | 糖醋排骨 | 排骨 | 炸+糖醋 | 酸甜适口，外酥里嫩 |
| 8 | 酸菜炖白肉 | 猪肉、酸菜 | 炖 | 酸爽开胃，暖身佳品 |
| 9 | 炸猪排 | 猪肉 | 炸 | 外焦里嫩，口感丰富 |
| 10 | 红烧茄子 | 茄子 | 红烧 | 酸甜可口，下饭神器 |
| 11 | 黑椒牛柳 | 牛肉 | 炒 | 辣香浓郁，肉质嫩滑 |
| 12 | 咖喱鸡 | 鸡肉 | 炒/炖 | 香辣浓郁，异域风情 |
| 13 | 酸辣土豆丝 | 土豆 | 凉拌 | 酸辣爽脆，解腻佳品 |
| 14 | 烤羊排 | 羊肉 | 烧烤 | 香气扑鼻，肉质细腻 |
| 15 | 红烧带鱼 | 带鱼 | 红烧 | 酸甜适口，鱼肉鲜嫩 |
| 16 | 蚝油生菜 | 生菜 | 炒 | 清爽鲜嫩，调味简单 |
| 17 | 蒜香排骨 | 排骨 | 炒/烤 | 蒜香浓郁，肉质软烂 |
| 18 | 梅菜扣肉 | 五花肉、梅菜 | 蒸 | 酥香软糯，咸香适口 |
| 19 | 香辣蟹 | 螃蟹 | 炒 | 麻辣鲜香，刺激味蕾 |
| 20 | 白切鸡 | 鸡肉 | 白灼 | 原汁原味，清淡鲜美 |
| 21 | 酸菜炒肉 | 猪肉、酸菜 | 炒 | 酸爽开胃，家常美味 |
| 22 | 红烧鱼 | 鱼类 | 红烧 | 酱香浓郁，肉质细嫩 |
| 23 | 麻婆豆腐（肉末） | 豆腐、肉末 | 炒 | 麻辣鲜香，豆腐嫩滑 |
| 24 | 烧鹅 | 鹅肉 | 烧烤 | 外皮酥脆，肉质紧实 |
| 25 | 炸鸡翅 | 鸡翅 | 炸 | 外酥里嫩，香辣可口 |
| 26 | 酸辣汤（肉末） | 肉末、木耳、豆腐 | 火锅式汤品 | 酸辣开胃，暖身佳品 |
| 27 | 红烧猪蹄 | 猪蹄 | 红烧 | 软糯胶质，香浓入味 |
| 28 | 烧腊拼盘 | 各种腊味 | 烧烤/蒸 | 香气浓郁，风味多样 |
| 29 | 酱爆肉丁 | 猪肉 | 炒 | 酱香浓郁，肉质鲜嫩 |
| 30 | 酸辣鸡杂 | 鸡杂 | 炒 | 酸辣开胃，口感丰富 |
| 31 | 酸菜炒肥肠 | 肥肠、酸菜 | 炒 | 酸爽开胃，口感独特 |
| 32 | 酸辣牛肚 | 牛肚 | 炒 | 酸辣爽脆，嚼劲十足 |
| 33 | 红烧猪肝 | 猪肝 | 红烧 | 酱香浓郁，口感柔软 |
| 34 | 酸辣鱼片 | 鱼片 | 炒 | 酸辣鲜香，鱼片嫩滑 |
| 35 | 红烧鸭舌 | 鸭舌 | 红烧 | 酱香浓郁，肉质软嫩 |
| 36 | 红烧鹅掌 | 鹅掌 | 红烧 | 软糯胶质，香味十足 |
这份“36道硬气十足的大荤菜”不仅适合日常家庭烹饪，也可以作为餐厅菜单设计参考。无论是追求传统口味，还是喜欢尝试新风味，都能在这份清单中找到满意的选择。希望你能在美食的世界里，吃得开心，吃得满足！