【扒肉条怎么做】“扒肉条”是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。它主要以猪肉为主料，通过炖煮的方式制作而成，适合搭配米饭或面食食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理肉块
将五花肉切成大小均匀的条状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮等香料炒香，再放入焯好的肉条翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过肉条。大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂。
4. 收汁装盘
待肉条炖好后，开盖大火收汁至浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 可有效去除肉中的血水和异味 |
| 炒香调料 | 能提升整体香味，使肉更入味 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉越软烂，但不宜过久 |
| 收汁控制 | 汁水不宜过多，否则影响口感 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量豆瓣酱或酱油。
- 使用砂锅炖煮效果更佳，能锁住食材原味。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。
总结：
扒肉条是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和炖煮的时间掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道口感软糯、香气扑鼻的扒肉条。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。