【百叶结红烧肉的家常做法】百叶结红烧肉是一道经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受许多家庭的喜爱。它以五花肉为主料，搭配百叶结（即豆腐皮卷成的结），经过炖煮后更加入味，口感丰富。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用带皮五花肉更香 |
| 百叶结 | 200克 | 可提前泡软或直接使用 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增强风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、姜片和大蒜，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过食材，大火煮开后转中小火慢炖约1小时。
5. 加入百叶结：炖至肉质变软后，加入百叶结，再炖10-15分钟，让百叶结充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，根据口味调整盐分，即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选肉讲究 | 选用三层五花肉，肥瘦相间更美味 |
| 焯水不可少 | 焯水能有效去除血水和杂质，提升口感 |
| 炒糖色是关键 | 糖色能让红烧肉颜色更漂亮，味道更浓郁 |
| 炖煮时间灵活 | 根据肉块大小调整时间，确保肉质软烂 |
| 百叶结可提前泡发 | 若使用干百叶结，建议提前浸泡软化 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的百叶结红烧肉。不仅适合日常餐桌，也是招待客人的佳肴。尝试一下吧，让你的家人感受到家的味道！