【八寸蛋糕怎么做】制作一款美味的八寸蛋糕，是许多烘焙爱好者的日常乐趣。八寸蛋糕指的是直径为8英寸（约20厘米）的圆形蛋糕，适合家庭聚会或小型庆祝活动。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松完成这款经典甜点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在8寸蛋糕模具内壁涂抹一层薄油，并撒上少量面粉，防止粘连。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋白打至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时呈现直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成光滑的面糊。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地混合均匀，避免消泡。
6. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的8寸模具中，轻轻震几下，去除气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤约35-40分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
8. 冷却脱模
烘烤完成后，取出蛋糕放凉10分钟，再脱模，待完全冷却后即可切片享用。
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
- 可根据喜好添加水果、奶油或巧克力等装饰。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款松软可口的八寸蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日庆祝，都是不错的选择。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！