【八宝咸肉粽的做法】八宝咸肉粽是一道传统端午节食品，结合了多种食材，口感丰富、香气扑鼻。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和材料搭配，就能轻松做出美味的粽子。以下是详细的八宝咸肉粽做法总结。
一、做法总结
八宝咸肉粽主要由糯米、五花肉、豆类、干果等组成，馅料丰富，味道鲜美。制作时需提前浸泡糯米和配料，再包入粽叶中蒸煮。整个过程包括选材、准备、包裹、蒸制四个主要步骤。关键点在于糯米的软硬程度、肉的腌制时间以及粽叶的处理方式。
二、材料与用量（10个粽子）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米 | 500克 |
| 五花肉（肥瘦） | 300克 |
| 豆类（如红豆、绿豆） | 各50克 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 红枣 | 5颗 |
| 莲子 | 20粒 |
| 粽叶 | 20片 |
| 绑绳 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备材料
- 糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分。
- 五花肉切块，用生抽、老抽、料酒腌制1小时。
- 干香菇泡发后切丁，红枣去核，莲子去芯，豆类洗净备用。
2. 包粽子
- 将粽叶刷洗干净，放入沸水中煮1分钟，捞出晾干。
- 取两片粽叶叠成漏斗状，先放入少量糯米，再加入肉块、豆类、香菇、红枣、莲子等，最后盖上糯米。
- 用粽叶将开口处包紧，用棉线捆扎固定。
3. 蒸煮
- 将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2-3小时。
- 煮好后焖10分钟再取出。
四、小贴士
- 糯米要提前浸泡，否则不易煮熟。
- 粽叶最好选用新鲜的，口感更佳。
- 肉块可提前炒香，增加香味。
- 如果喜欢甜味，也可加入少量红糖或冰糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香喷喷的八宝咸肉粽，享受传统节日的美味与乐趣。