【艾叶粑粑的家常做法】艾叶粑粑是江南地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后最为常见。它以艾草为原料，搭配糯米粉制作而成，清香扑鼻，口感软糯，深受人们喜爱。下面是一份简单易学、适合家庭制作的艾叶粑粑家常做法。
一、
艾叶粑粑的做法主要分为几个步骤：准备艾叶、处理艾叶、和面、蒸制以及调味。整个过程虽然看似简单，但需要注意艾叶的清洗和去苦味，以及糯米粉与粘米粉的比例搭配，才能做出口感细腻、香味浓郁的艾叶粑粑。以下是具体的操作流程和所需材料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 艾叶300g、糯米粉200g、粘米粉50g、白糖适量、食用油少许、清水适量 |
| 2 | 清洗艾叶 | 将艾叶放入清水中浸泡10分钟，用流动水反复冲洗干净，去除杂质和泥土 |
| 3 | 焯水去苦味 | 锅中烧水，加入几滴食用油，将洗净的艾叶放入焯水约1分钟，捞出后过冷水 |
| 4 | 切碎艾叶 | 将焯水后的艾叶沥干水分，切成细末备用 |
| 5 | 混合粉类 | 将糯米粉、粘米粉倒入大碗中，加入切好的艾叶末，搅拌均匀 |
| 6 | 加水和糖 | 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团；根据口味加入适量白糖 |
| 7 | 包制或成型 | 可选择将面团搓成小圆球，或压成小饼状，也可直接捏成自己喜欢的形状 |
| 8 | 蒸制 | 将包好的艾叶粑粑放入蒸笼中，铺上湿纱布或油纸，大火蒸15-20分钟 |
| 9 | 冷却装盘 | 蒸好后取出稍微冷却，撒上少量熟糯米粉或芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 艾叶焯水时加点食用油，可以保持颜色翠绿。
- 糯米粉和粘米粉的比例建议为4:1，这样成品更软糯有弹性。
- 如果喜欢甜口，可加入红糖或蜂蜜调味。
- 蒸制时间根据粑粑大小调整，避免过久导致变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾叶粑粑了。不仅健康又好吃，还能感受传统美食的魅力。快来试试吧！