【艾草凉粉的做法】艾草凉粉是一道传统夏日清凉小吃，清香爽口，具有祛湿驱寒、提神醒脑的功效。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下为艾草凉粉的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜艾草 | 200克 | 选择嫩叶，洗净备用 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 1000毫升 | 用于煮艾草和调制凉粉 |
| 石膏粉（或食用碱） | 5克 | 用于凝固凉粉 |
| 糯米粉 | 30克 | 增加凉粉的黏性 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入锅中，加入适量水煮沸后转小火煮约10分钟，捞出艾草渣，保留艾草汁。
2. 调制艾草液
将煮好的艾草汁倒入容器中，加入红糖搅拌至完全溶解，待冷却至常温。
3. 混合糯米粉与石膏粉
在另一个碗中，将糯米粉和石膏粉混合均匀，然后慢慢加入艾草汁中，边加边搅拌，确保充分融合。
4. 静置凝固
将混合好的液体倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处静置约2小时，直至完全凝固。
5. 切块享用
凝固后取出，用刀切成小块，可搭配蜂蜜、柠檬水或薄荷水食用，口感更佳。
三、小贴士
- 艾草不宜久煮，否则会失去清香。
- 若使用市售凉粉粉，可直接按包装说明操作。
- 凉粉冷藏后口感更佳，适合夏季食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一份清香爽口的艾草凉粉了。不仅健康美味，还能体验传统饮食文化的魅力。