【白萝卜牛腩的做法】白萝卜牛腩是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。牛腩经过炖煮后软烂入味，搭配清甜的白萝卜，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的白萝卜牛腩做法，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500g |
| 白萝卜 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切成块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽继续翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入白萝卜
待牛腩炖至软烂后，加入切块的白萝卜，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜变软。
5. 收汁调味
根据口味加入适量盐，再煮5分钟左右让汤汁稍微收浓，即可关火。
6. 装盘享用
将炖好的白萝卜牛腩盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 牛腩焯水时加点料酒可以有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛腩的部位调整，越久越软烂。
- 白萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等其他蔬菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白萝卜牛腩了。这道菜不仅好吃，还能暖身驱寒，是秋冬季节的理想选择。希望这份做法能帮助到你，快去试试吧！