【白萝卜红烧肉的做法】白萝卜红烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，萝卜吸饱了肉汁，味道十分诱人。这道菜不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用，能暖身又下饭。
下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、八角、香叶和姜片继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 白萝卜去皮切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至萝卜软烂。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：焯水可以去除血沫和腥味，使肉质更嫩。
2. 炒糖色提香：用冰糖炒出琥珀色的糖色，能让红烧肉颜色更漂亮，味道更浓郁。
3. 炖煮时间要足：五花肉需要足够的时间才能软烂入味，萝卜也要炖到酥软。
4. 收汁时注意火候：收汁不宜太急，以免糊底或肉变硬。
总结：白萝卜红烧肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好焯水、炒糖色和炖煮的步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。搭配米饭食用，更是让人食欲大开。