【白萝卜红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配白萝卜后更加清爽解腻。白萝卜红烧肉不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解到小贴士进行全面总结，帮助你轻松做出美味的白萝卜红烧肉。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至表面变色后捞出洗净。
- 白萝卜去皮切滚刀块，葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。
- 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入生抽、老抽调色。
3. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖40分钟。
- 加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至萝卜软烂。
4. 收汁调味
- 待萝卜熟透后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选肉要肥瘦相间 | 五花肉肥瘦比例适中，口感更佳 |
| 焯水时加料酒去腥 | 可有效去除肉腥味，提升风味 |
| 冰糖代替白糖更上色 | 冰糖能使菜肴颜色更红亮 |
| 白萝卜可提前焯水 | 可减少炖煮时间，避免过于软烂 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊锅，保持汤汁浓稠不干 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的白萝卜红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，既保留了传统红烧肉的醇厚风味，又增添了白萝卜的清香，是一道不可多得的家常好菜。