【昂刺鱼炖蛋的做法】昂刺鱼炖蛋是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以昂刺鱼和鸡蛋为主要原料，搭配适量的调料，通过炖煮的方式制作而成，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。
以下是对“昂刺鱼炖蛋的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 昂刺鱼、鸡蛋、姜、葱、盐、料酒、清水 |
| 处理昂刺鱼 | 清洗干净，去头去内脏，切块或整条使用 |
| 烫焯处理 | 水开后放入昂刺鱼焯水去腥 |
| 炖煮过程 | 加入清水、姜片、料酒，小火慢炖15-20分钟 |
| 加入鸡蛋 | 鸡蛋打散后缓缓倒入汤中，轻轻搅拌 |
| 调味收尾 | 根据口味加盐，撒上葱花即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 昂刺鱼：选择新鲜的昂刺鱼，清洗干净，去头去内脏，切成适当大小的块。
- 鸡蛋：3-4个，打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
- 辅料：姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入昂刺鱼，加入几片姜和少量料酒，焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮昂刺鱼
- 锅中重新加水，放入焯好的昂刺鱼、姜片和少许料酒，大火煮沸后转小火炖15-20分钟，让鱼肉充分释放鲜味。
4. 加入鸡蛋
- 将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用勺子轻轻推动，使蛋液均匀受热，形成蛋花。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，撒上葱花，再煮1-2分钟即可关火。
三、小贴士
- 昂刺鱼本身带有一定腥味，焯水是关键步骤，可有效去除异味。
- 鸡蛋液要缓慢倒入，避免破坏蛋花的形状。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪油或鸡油提香。
通过以上步骤，一道鲜美可口的昂刺鱼炖蛋就完成了，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，非常适合家庭日常烹饪。