【八珍豆腐煲的做法】八珍豆腐煲是一道融合了多种食材、营养丰富且口感鲜美的家常菜。它以嫩豆腐为主料，搭配多种珍贵食材，如香菇、虾仁、鸡肉、火腿等，经过炖煮而成，既保留了豆腐的柔滑，又增添了浓郁的风味。
为了方便大家快速掌握这道菜的做法，以下是对“八珍豆腐煲的做法”的总结，并附上详细的步骤和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的嫩豆腐、优质菌菇、海鲜类食材（如虾仁）、肉类（如鸡肉或火腿）等。
2. 处理食材：将豆腐切块，菌菇洗净，肉类切片或撕成小块。
3. 焯水去腥：部分肉类或海鲜可先焯水去除腥味。
4. 炖煮过程：先将高汤或清水烧开，加入所有食材，用小火慢炖至入味。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉、生抽等调料，最后勾芡使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
二、材料与步骤表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发，去蒂 |
| 虾仁 | 100克 | 可用冷冻虾仁，提前解冻 |
| 鸡胸肉 | 100克 | 切薄片，可替换成火腿 |
| 火腿 | 50克 | 可选，增加咸香 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片，增加色彩和营养 |
| 青豆 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 高汤/清水 | 1000毫升 | 可用鸡汤或清水替代 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯1分钟去豆腥味，捞出备用 | |
| 2 | 干香菇泡发后切片，虾仁去壳去线，鸡胸肉切片 | |
| 3 | 热锅冷油，放入鸡胸肉炒至变色，加入香菇、胡萝卜翻炒 | |
| 4 | 加入高汤或清水，煮沸后加入豆腐、虾仁、火腿、青豆 | |
| 5 | 小火慢炖10-15分钟，让食材充分吸收汤汁 | |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味 | |
| 7 | 淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠 | |
| 8 | 最后撒上葱花或香菜，盛出享用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，八珍豆腐煲不仅美味可口，还能满足人体对蛋白质和维生素的多种需求。适合家庭聚餐或日常饮食中作为一道健康佳肴。