【八寸原味戚风蛋糕怎么做】制作八寸原味戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者入门的首选。它口感轻盈、蓬松，适合搭配水果或奶油食用。以下是制作八寸原味戚风蛋糕的详细步骤和材料准备，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
八寸原味戚风蛋糕的关键在于打发蛋白和面糊的混合方式。使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶和植物油等基础材料，通过分蛋法打发蛋白，再与蛋黄糊混合，最后烘烤成型。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证蛋糕的蓬松度和口感。
以下为具体材料与步骤说明：
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 八寸（直径约22cm） |
| 材料 | 鸡蛋 5个（分离蛋清蛋黄） 低筋面粉 80g 细砂糖 60g（蛋白用） 牛奶 50ml 玉米油 30ml 柠檬汁/白醋 几滴（去腥） 盐 1g（可选） |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、硅胶刮刀、8寸蛋糕模具、烤箱 |
| 温度与时间 | 烤箱预热 170℃，烘烤 45-50分钟（根据烤箱实际调整） |
| 注意事项 | 蛋清必须无水无油，打发至硬性发泡；面糊不能过度搅拌，避免消泡；出炉后震模脱模 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋清放入干净无水无油的碗中，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2. 筛粉：将低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至完全混合。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的八寸模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤45-50分钟，表面金黄即可。
7. 脱模：出炉后立即震模，倒扣冷却后脱模。
四、小贴士
- 如果蛋糕表面塌陷，可能是烤箱温度不足或烘烤时间不够。
- 建议使用室温鸡蛋，更容易打发。
- 烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免影响膨胀。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松做出一款蓬松细腻的八寸原味戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。