【扒肉条的做法】“扒肉条”是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、肥而不腻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程虽然看似简单，但要做出地道的风味，需要注意火候和调味的技巧。以下是扒肉条的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将猪五花肉洗净，切成约5厘米长、1厘米宽的条状。用冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片和大葱段爆香，再加入肉条翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（以没过肉条为宜），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动，确保均匀入味。
4. 收汁装盘
待肉条软烂后，转大火收汁至浓稠，撒少许盐调味即可出锅，装盘后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质变硬。
- 收汁时可适当调整味道，根据个人口味增减盐和糖。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的扒肉条了。这道菜不仅美味，还能让人感受到家的味道。快来试试吧！